175g de chocolat noir haché
215g de sucre en poudre
10 œufs
3 c. à s. de cognac
200 – 225g de noix hachées finement (au choix ou faites un mélange
noix/pistache/pécan)
« Coulis Chocolat »
Four : 180°C (chaleur tournante -20°). Beurrez et chemisez un moule à
manqué assez profond. Faites fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux et
mettez de côté. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
épaississe bien. Versez le chocolat et l’alcool. Ajoutez délicatement les noix
puis montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez délicatement à la
préparation précédente. Faites cuire 1 heure. Laissez refroidir un peu dans le
moule puis placez sur une grille à pâtisserie pour que le gâteau refroidisse
complètement. Versez le ‘coulis’ par-dessus.
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