Sorbet au Melon & au Citron Vert:

1 gros melon (Canteloupe pour les anglophones)

145g de sucre en poudre

2 citrons verts

Coupez le melon en deux avec un opinel et à l’aide d’une cuillère, enlevez tous les pépins. Désormais détachez la peau de la chaire et pesez cette dernière. Il vous faudra environ une livre de chaire ( ≈ 450g ). Au mixer, faites une purée avec le melon puis ajoutez le sucre. Il faut idéalement que la préparation soit lisse. Prélevez le jus des citrons verts et incorporez-le à la purée. Versez dans un pot ou une carafe, couvrez, puis mettez au congélateur ¾ heures jusqu’à ce qu’elle soit bien refroidie. Versez dans la sorbetière et faites tourner en suivant les instructions du fabricant. Versez dans 4 petits moules et remettez au congélateur plusieurs heures.