Tarte aux Pêches:

Pâte brisée

Crème pâtissière

8 pêches jaunes

2 c. à s. de confiture d’abricots

1 œuf

80g de sucre en poudre

2 c. à s. d’eau-de-vie de noyaux (l’Amaretto)

1 poignée d'amandes effilées

Préparez la pâte et faites la cuire à blanc 10 minutes comme dans la recette « Tarte aux Myrtilles ».

Pendant ce temps, pelez les fruits. Il faut ensuite les ouvrir en deux et enlever les noyaux. Mettez-les côte à côte dans une poêle et saupoudrez de sucre. Ajoutez 2 c. à s. d’eau et mettez un couvercle. Faites mijoter 8 minutes (mais pas plus!) à feu très doux. Egouttez les pêches mais gardez une c. à s. de jus de cuisson.

Remuez l’alcool avec la crème. Retirez le papier et les noyaux puis étalez la crème. Posez les demi-pêches sur la crème avec leur côté rond vers le haut. Remettez au four 10 minutes.

Quand la tarte sera prête, vous badigeonnerez le dessus avec la confiture mélangée à la c. à s. de jus de cuisson. Parsemez d'amandes.