Tarte aux Raisins:

Et pour terminer ma série sur les tartes, j'aimerai finir en anticipant avec joie le retour en Septembre/Octobre :( du Chasselas (le blanc bien sûr)!!!

Pâte:

100g de farine

55g de beurre mou

1 c. à s. de sucre en poudre

⅓ de verre à moutarde d’eau

1 c. à s. bombée de Maïzena

Garniture:

400g de Chasselas blanc

2 œufs

3 c. à s. de sucre en poudre

3 c. à s. de poudre d’amandes

½ verre à moutarde de lait

½ verre à moutarde de crème épaisse

1 c. à c. de kirsch

Préparez une pâte HYPER-basique. Coupez le beurre en dés et mélangez à la farine tamisée jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Ajoutez le sucre, le sel et l’eau pour former une boule de pâte que vous travaillerez ensuite légèrement du bout des doigts en évitant de pétrir.

Etalez-la puis garnissez-en un moule. Lavez, égrenez et séchez les raisins puis saupoudrez le fond de tarte avec la Maïzena et rangez le raisin par-dessus.

Battez les œufs à la fourchette ; ajoutez le sucre et les amandes. Délayez avec le lait, puis incorporez la crème et l’alcool. Versez cette préparation sur les raisins. Enfournez à 190°C pendant 1 heure et démoulez froid.

N.B. : Je le dis et je le redis : « Si vous avez un four à chaleur tournante, n’oubliez pas de baisser la température de 20°C »