Variante de la crème renversée parfumée au caramel au lieu d’être à la
vanille avec un accompagnement caramel.
Préparez un caramel blond en faisant bouillir 200g de sucre avec 10 cl d’eau.
Retirez la casserole du feu et versez-y 250g de crème fraîche entière. Fouettez
le mélange vigoureusement et reposez sur feu doux. Ramollissez 200g de beurre
légèrement salé puis lorsque la crème est prête : c’est-à-dire qu’elle se
solidifie au contact d’un bol froid. Versez-la sur le beurre en fouettant
rapidement. Placez dans des ramequins légèrement huilé puis mettez au frigo
pendant 2 - 3 heures. Cette crème peut également
servir d’accompagnement à toutes sortes de pâtisseries ou d’entremets.
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