500g de farine
80g de Maïzena
5 œufs
125g de beurre
4 c. à s. de rhum
2 sachets de sucre vanillé
2 c. à s. de sucre en poudre
1 paquet de levure chimique
Mélangez la farine et la Maïzena tamisées, les sucres, la levure et le sel.
Ajoutez les œufs un par un puis le beurre ramolli et le rhum. Du bout des
doigts, pétrissez en une pâte épaisse. Ne pas travaillez très longtemps ;
mettez la pâte en boule et couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer 30
minutes. Sur une planche farinée, étalez la pâte au rouleau en une mince
épaisseur. Découpez des formes. Préparez tous les beignets avant de commencer
la cuisson car il faut surveiller constamment. Plongez-les un à un dans la
friture chaude et retournez pour dorer. Egouttez et saupoudrer de sucre.
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